Minden évben március 20-án az édességkedvelők világszerte megemlékeznek a makaróni napjáról - ez a nap az egyik legnépszerűbb francia édességé. A makaronok, ezek a gyönyörű színű és ízletes finomságok az elegancia, a finomság és a tökéletes cukrászati pontosság szimbólumává váltak. De mi is pontosan az a macaron? Hogyan jöttek létre, és miért olyan különleges ez a nap?

12.3.2025

Mi az a macaron?

A makaron egy kis kerek édesség, amely két mandulaszeletből áll, amelyeket édes töltelék, például csokoládé ganache, gyümölcslekvár vagy krém köt össze. Könnyű és légies textúrájuk van, ami a gondos előkészítés és a tojásfehérje megfelelő felverésének eredménye. Finom ízüknek és az ízek változatosságának köszönhetően a macaronok nemcsak a cukrászdákban, hanem az otthoni konyhákban is kedvelt desszertekké váltak.

A macaronok története

A macaronok eredete a középkorig nyúlik vissza, de a ma ismert modern formájuk Párizsban alakult ki. A francia cukrászok igyekeztek tökéletesíteni a recepteket, és új szintre emelni a macaronokat. A 20. században váltak népszerűvé, különösen a Ladurée cukrászdának köszönhetően, amely a francia cukrászkultúra csúcsára emelte a macaronokat.

A macaron napja - miért ünnepeljük?

A macaron napja tökéletes alkalom arra, hogy élvezze ezt az ízletes édességet, és talán még ki is próbálja otthon elkészíteni a sajátját. Miért ne lehetne március 20-a egy kis ünnep? Rendezhet makarónikóstolót, vagy szervezhet egy kreatív sütési foglalkozást a barátaival és a családjával.

A cukrászok és sütésrajongók számára ez a nap arra is remek alkalom, hogy új ízekkel és színekkel kísérletezzenek. Készítsen makarónit gyümölcstöltelékkel, vagy játsszon olyan szokatlan kombinációkkal, mint a matcha, a levendula vagy a kávé.

A klasszikus francia makarónik receptje

Ha még nem próbáltál otthon makarónit sütni, íme egy egyszerű recept a klasszikus makarónikhoz, mandulalisztből és csokoládé ganache-ból készült töltelékkel.

Hozzávalók: 1:

A szeletelt makaronokhoz:

• 200 g porcukor
• 110 g mandulaliszt
• 100 g tojásfehérje (kb. 3 nagy tojás)
• 30 g búzadara cukor
• Élelmiszer-színezék (nem kötelező)

A ganache töltelékhez:

• 200 g jó minőségű étcsokoládé
• 100 ml tejszínhab

Eljárás:

1. Elkészítése: A macaronok elkészítése:

   • Melegítsük elő a sütőt 150 °C-ra. Készítsünk elő sütőpapírral egy tepsit, és készítsünk rajta kis köröket, hogy a makaróniszeletek egyenletes méretűek legyenek (használhatunk például poharat).
   • Keverjük össze a porcukrot és a mandulalisztet, majd szitáljuk át, hogy csomómentes legyen.
   • Egy másik tálban verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval. Amint elkezd habosodni, fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, és addig verjük, amíg kemény hó nem képződik.
   • Adjuk hozzá a mandulás keveréket a hóhoz, és óvatosan keverjük össze egy spatulával. Ha színezni szeretnénk a macaronokat, adjunk hozzá néhány csepp ételfestéket.
   • Tegyük át a keveréket egy sütőzacskóba, és formázzunk kis köröket a sütőlemezre.
   • Hagyjuk őket 20-30 percig pihenni, hogy puha kérget képezzenek a felületükön. Ezután süssük körülbelül 12-15 percig. Sütés után hagyja kihűlni őket.

2. Elkészítjük a ganache tölteléket:

   • Öntsük a tejszínt egy kis lábasba, és melegítsük addig, amíg finoman buborékosodni nem kezd.
   • Öntsük a tejszínt a csokoládéra, és hagyjuk állni egy ideig. Ezután addig keverjük, amíg a keverék sima nem lesz.
   • Hagyjuk a ganache-t kihűlni, amíg elég kemény nem lesz ahhoz, hogy töltelékként használhassuk.

3. A macaronok összeállításához:

   • Kenjünk egy kevés ganache-t az egyik szelet makarónira, és fedjük be a másik szelettel. Óvatosan nyomkodjuk meg, hogy a tölteléket egyenletesen eloszlassuk.

Tálaljuk a macaronokat egy csésze kávé vagy tea mellé, mint egy kellemes édes csemegét.